Pago Casa Gran 老房子莊園-西班牙生物多樣性與有機的權威

2020/04/13
Pago Casa Gran 老房子莊園-西班牙生物多樣性與有機的權威

Pago Casa Gran 老房子莊園
-西班牙生物多樣性與有機的權威

海拔500公尺高,位於瓦倫西亞東南方80公里處,年平均降雨量約為500-600公升,主要集中於秋冬之際。土壤以砂岩、沙質與黏土、白黏土為主。當地有瓦倫西亞的義大利托斯坎尼之稱,陽光充足,適合釀酒。

《家族世襲莊園》
超過100公頃的家族世襲莊園,其中60公頃為葡萄園,超過300年的釀酒歷史文化,酒莊在卡薩貝納薩爾(Casa Benasal)釀酒室中還保存那時期的古老酒窖,呈現土窯製成的地窖,提供葡萄酒一個安靜中性的釀造環境。 創始人的母親Manuela Galbis在1960年代重新開始了Pago Casa Gran的葡萄酒生產。在Pago Casa Gran老房子莊園,整個釀酒團隊將自己視為真正的酒界工匠,這意味著他們完全致力於兩個關鍵目標:生產高品質的葡萄酒、改善生產技術。整個生產模式都遵循嚴格的有機標準,自2006年以來已獲得歐洲有機認證,更獲得最高水平的CAECV、DELINAT有機標準,並且獲得西班牙法定產區最高榮譽”VINO DE PAGO”。

《我們的哲學》
-100%自有莊園、葡萄園
-平衡的生態環境維護
-順應自然的釀酒哲學
-自給自足的葡萄園養分供給
-土壤多樣化
-多年生植株覆蓋葡萄園,形成天然的保護。
-水資源回收管理

【葡萄園產量】:
紅葡萄每公頃3000-5000公斤
白葡萄每公頃5000-7000公斤
不使用殺蟲劑、除草劑,維持生物多樣性與尊重大自然。

【原生品種】:Garnacha tintorera, Monastrell and Malvasia. 
【地中海與國際品種】:Syrah, Merlot, Cabernet sauvignon, Petit verdot and Gewüztraminer. 
生物多樣性的概念不僅只為了結果而存在,而是嘗試建立一個為了全人類、永續發展與生態平和的理念。

《自己-足夠的土壤-好好活著》
昆蟲、爬蟲類、鳥類以及各種地中海的動物並存(野生的豪豬與野兔),不同樹種、地中海植物等,皆建立起這個生物多樣性的生態。

【當地問題】
全年降雨量少,大多一次出現在秋冬之際,老房子酒莊著眼在如何將多餘的水分鎖住,他們建造天然蓄水池,利用葡萄園高低差不同的高度汲水,模仿希臘的蓄水與灌溉方式。

【釀造方式】
-家族小酒莊的釀酒方式以確保風土Terroir的完整呈現
-重力系統的酒窖(溫柔的壓榨葡萄)
-使用100%原生酵母
-有機生產
-Vegan
-無添加物釀造堅持
-果香導向酒款、純淨風格,風土完整呈現,強調礦石口感以及優雅度。

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